Débuté en 2019, la lutte contre le gaspillage alimentaire dans la restauration des collèges du Département s’intensifie : 14 établissements scolaires sont maintenant dans la démarche « anti-gaspi » !

L’objectif est de réduire d’ici 2 ans le gaspillage alimentaire de 30 % ! Cette diminution permettra d’intégrer dans les assiettes des produits frais et locaux achetés sur la plateforme Agrilocal 88.

De nombreuses actions sont déjà mises telles que les assiettes « petite » et « grande » faim, l’ajustement des quantités en fonction des besoins, les opérations de sensibilisation des élèves ou la création de commissions menus.

D’autres, comme l’installation de dispositifs d’auto-distribution pour les entrées et le plat principal, avec les bars à salades par exemple, sont prévues, dès que le situation sanitaire le permettra.

Tous les collèges du Département participeront à cette action d’ici 2022. L’action se déploie sur 3 ans.

La 1^ère année est consacrée au diagnostic de la restauration avec des pesées des biodéchets et les deux années suivantes à la mise en place d’actions.

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Le Lavelinois

Source : Vosges Mag