Tablette de chocolat et bonbons chocolatés trônent dans vos placards ? Comment peut-on bien conserver son chocolat sur la durée ? Le Lavelinois vous guide dans ce périlleux défi !
Pour information, les Français consomment plus de 13 kg de chocolat par an par foyer : le chocolat est un élément fondamental de l’assiette française ! Le converser est donc primordial !
« Frigo » or not « frigo » : la question du froid ?
Les artisans chocolatier sont défavorables à la conversation en frigo du chocolat car le frigo va figer le beurre de cacao et blanchir le chocolat, ce qui altère le goût ! Ce blanchiment ne rend pas le chocolat impropre à la consommation : il résulte du choc thermique.
Si jamais il fait vraiment très chaud, le chocolat peut dans ce cas être conservé quelque temps au frigo sous film alimentaire pour éviter l’infiltration d’humidité ! La solution de le placer en cave est une bonne alternatif au frigo, également.
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