À l’école Simone-Veil de Ban-de-Laveline, le vendredi après-midi a désormais une saveur toute particulière. Dès que sonne 16h30, une trentaine d’élèves de maternelle et de primaire se retrouve autour d’un rituel gourmand : un goûter composé exclusivement de pain artisanal, produit local de A à Z !
Cette action concrète a été initiée par la municipalité. Elle s’inscrit directement dans la dynamique du Pôle d’équilibre territorial et rural (PETR) du Pays de la Déodatie, via ses Projets alimentaires territoriaux (PAT). L’un des objectifs majeurs de ce programme est de développer l’approvisionnement en produits locaux au sein de la restauration hors domicile.
Sur la cantine le midi, les approvisionnements locaux étaient complexes. Nous avons cherché une alternative pour la commune et le pain s’est imposé comme une évidence.
Corinne Clasquin, chargée de mission alimentation au PETR
Le choix du partenaire s’est fait tout naturellement. À quelques mètres seulement des salles de classe, Stéphane Wolffer et sa compagne Pauline Squelbut dirigent la Ferme des Jours Heureux. En tant que paysans-boulangers, ils cultivent leurs propres céréales à Ban-de-Laveline, les transforment en farine et cuisent sur place un pain bio d’exception, exclusivement au levain.
Chaque vendredi depuis les vacances de Février, ils livrent trois miches d’un kilo de pain de grand épeautre. Les enfants agrémentent leurs tartines de beurre, de miel, de confiture ou de fromage frais.
Pour aller plus loin, les artisans sont venus à la rencontre des écoliers ce mardi 26 Juin 2026. L’occasion idéale pour leur expliquer le cycle de fabrication du pain et éveiller leurs papilles en leur faisant déguster du pain de seigle et du pain aux graines (lin, courge, tournesol). Une belle sensibilisation à la gastronomie locale !
Le Lavelinois
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